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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗  净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软 ，拍裂
一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油 六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。